Потребление красной рыбы в России

Эксперты агентства Gradus Retail Index проанализировали потребление красной рыбы в России за первые 8 месяцев 2021 и 2022 года.

Несмотря на сложные условия рынка продажи лосося увеличились: кижуч +106%, горбуша +56%, семга +25%. Снижение спроса зафиксированы на кету -7%, форель -10% и нерку -72%

В структуре продаж по типу обработки зафиксирован рост в категориях пресервы и охлажденная рыба. Сокращение доли соленой и копченой рыбы. 

Спрос на горбушу показал стабильный рост, но объемы продаж собственных торговых марок уступили брендовой продукции. Продажи форели хоть и снизились на 10%, но все же остались крупнейшим сегментом, с ростом цен в 15%. Продажи семги выросли на 25%, но ценовой рост вызвал снижение продаж в июне–августе.

Анализ изменения цен на разные виды рыб в январе-августе 2021 и 2022 года показывает следующие тенденции:

• 🐟 Горбуша: Средняя цена выросла на 5%, с 741 руб. в 2021 году до 779 руб. в 2022 году.
• 🐟 Кета: Зафиксирован рост цен на 19,1%, с 1018 руб. за кг в 2021 году до 1212 руб. в 2022 году.
• 🐟 Кижуч: Наблюдается умеренный рост в 5,2%, с 1176 руб. за кг в 2021 году до 1236 руб. в 2022 году.
• 🐟 Форель: Средняя цена увеличилась на 15,4%, с 1152 руб. за кг в 2021 году до 1329 руб. в 2022 году.
• 🐟 Семга: Цена увеличилась на 11,1%, с 1132 руб. за кг в 2021 году до 1135 руб. в 2022 году.
• 🐟 Нерка: Скачок на 49,8%, с 1290 руб. за кг в 2021 году до 1932 руб. в 2022 году.

Данные указывают на общий тренд роста цен на красную рыбу в России. Наиболее значительные изменения отмечены у лосося и нерки.