Разморозив минтая, житель Балашихи не обнаружил рыбу

Житель Балашихи купил в магазине «Магнит» замороженный минтай, но когда разморозил рыбу, оказалось, что продукт  больше чем наполовину состоял изо льда.

О допустимой доле льда в составе замороженного минтая рассказал шеф-повар ресторана «Китайский летчик Джао Да» Сергей Павлов.

«Ледяная глазурь защищает продукт от обезвоживания и окисления жиров. Если мы будем рассматривать непотрошеный минтай, то это должно быть 5 — 10 процентов льда. Минтай в основном замораживают на корабле, в больших брикетах. Там остается какая-то влага, вот она и составляет эту долю. Это не та рыба, которая в принципе требует ледяной глазури. Если же речь идет о филе минтая, то допустимо 10 — 15 процентов льда. Это стандарт», — рассказал эксперт.

Он также добавил, что зачастую производители накачивают продукт водой, в результате чего доля ледяной глазури может составлять 20 — 30 процентов от массы продукта.