Рестораторы подняли цены на бизнес-ланчи

С начала года комплексные обеды подорожали на 11%, следует из данных аналитического ресурса «Чек Индекс». Сейчас средняя стоимость ланча, куда входят суп, горячее с гарниром, салат и горячий напиток — 510 руб.

Несмотря на подорожание, спрос на бизнес-ланчи только растет. Количество проданных порций за год увеличилось на 12%. Сказывается модель поведения, ставшая уже привычной для жителей мегаполиса, они все меньше готовят дома.

Под этот спрос рестораторы стараются оптимизировать меню, чтобы сделать блюда доступнее без потери качества, отметил гендиректор Market Liner Максим Гуржий:
«Есть даже объекты, где средний чек вырос на 22-25%, а обороты еще выросли. Рестораторы сейчас выкручиваются и ищут различные альтернативные решения. Если раньше, к примеру, было в ресторане 40 блюд, то сейчас 30 блюд, для этого нужно не пять поваров, а один или два.»