ПОЛУНДРА! А ГДЕ ВСЕ?!

Рестораторы уже давно бьют тревогу

Есть деньги, помещение, готова концепция ресторана, но нет достойных поваров, особенно в нише японской кухни. 

Проблемы с набором персонала обострились с падением курса рубля. Доллар растёт и происходит отток поваров мигрантов. 

Итак почему же сейчас дефицит поваров:

1️⃣ Отток рабочей силы.

Поскольку повара из разных стран Азии получают зарплаты в рублях, а затем переводят в доллары, их долларовый доход на протяжении текущего года становится все меньше с каждым месяцем. 

Поэтому многие мигранты уже начали покидать Россию, а по мнению аналитиков, при падающем курсе рубля их может уехать около трети. 

2️⃣ Недостаток квалификации. Приготовление суши требует определенных навыков работы с рыбой, умение нарезать ее и приготовить рис в соответствии с традиционными рецептами. Не каждый повар умеет это делать. 

3️⃣ Конкуренция. 

Рестораны конкурируют между собой за привлечение и удержание квалифицированных поваров. Если один ресторан предлагает более выгодные условия работы или возможности развития, это может привести к тому, что другие рестораны испытывают трудности в поиске сотрудников.